Jednoduchý, ale velice efektivní recept,
který dokáže na talíři vypadat opravdu luxusně.

Ingredience

  • filet z lososa (600-800g)
  • strouhanka
  • 4 hrsti mraženého hrášku
  • vývar 200ml (kuřecí, nebo zeleninový)
  • smetana 33%
  • citronová šťáva
  • vařené brambory
  • olej
  • sůl
  • pepř

Postup

Základem tohoto receptu je samozřejmě losos, ideálně tedy vybíráme střední část filetu. Část u hlavy je moc vysoká a u ocasu moc nízká, což by kazilo výsledný dojem. Při nákupu surovin také doporučuji vybrat si kvalitní brambory, jelikož já osobně při výběru neměl moc šťastnou ruku.

Lososobrazek-1

  1. Pokud budeme filet dělat s kůží doporučuji si dát tu práci a trpělivost s oškrábáním šupin.
    (Nepořádek je sice všude, ale při konzumaci to oceníte.)
  2. 600-800g filet lososa uděláme 2 cca stejně velké porce.
  3. Lososa z obou stran osolíme a vrchní stranu obalíme strouhankou
  4. Na pánev (ideálně takovou kterou můžeme později dát do trouby) dáme malé množství oleje.
  5. Připravíme si troubu na 200 °C.
  6. Zjemna osmahneme stranu lososa s kůží. (cca 3 minuty)
  7. Otočíme lososa, po stranách a na strouhankovém povrchu stačí jenom chvilka, aby se losos zatáhl.
  8. Lososa přemístíme do trouby, kde ho necháme něco mezi 5-10 minutami podle výšky filetu a požadované míry propečení.

Hráškové pyré

  1. Hrášek zalijeme horkým vývarem, a postupně necháme chladnou.
    (K tomu abychom s ním mohli dále pracovat bude teplota vývaru bohatě stačit)
  2. Poté co hrášek zchladne ho dáme do mixéru a najemno rozmixujeme.
  3. Do hrášku přidáme smetanu a pár lístků máty.
    (A chcete-li i pár nasekaných lístků rozmarýnu)
  4. Vše přepasírujeme do kastrůlku a mírně spolu prohřejeme.
    (Pyré se vždy podává teplé! Pozor tedy aby Vám nezchladlo.)

Brambory

  1. Brambory uvaříme.
    (Podle chuti a vkusu buď oloupeme, nebo slupku ponecháme)
  2. Ze snítku rozmarýnu odstraníme stonek a lístky najemno nakrájíme.
  3. Brambory a nakrájený rozmarýn opečeme na troše oleje a těsně před koncem přidáme kostičku másla.
  4. Dochutíme solí a pepřem.

Tak, a to je celé tajemství, jednoduché a v při dodržování jednotlivých bodů, použití zdravé selské logiky se dá recept zvládnout i poměrně rychle. Nemluvě o vynikající chuti domácího jídla vlastní výroby. Navíc vezmeme-li v úvahu obvyklou cenu lososa v restauraci a cenu našeho pokrmu dostaneme se na velmi příznivou bilanci, jak pro naše chuťové kanálky, tak i pro naši peněženku. A za to ta trocha námahy přeci stojí.

Přeji Vám, aby se recept povedl a samozřejmě „bon appétit“. 🙂


V příštím článku se můžete těšit na trochu „české lidové klasiky“ a to na…
kuřecí prsíčka – 4 druhy sýrů

dalsi dil srcset=